Выдумка писал(а):джан, как ни странно, поисковики на "Ереванская толма" выдают рецепт с бараниной...

А чем плоха баранина, непойму?

Выдумка писал(а):не люблю я ее)

не ешь Ереванскую толму, ешь простую

grom писал(а):не согласен.Ереванская толма делается из молодой баранины, когда укладываем подготовленную толму в кастрюлю.

Чишт ес асум
я вот обожаю готовить и не люблю все эти граммы , на глаз, по вкусу + фантазия и знать что с чем можно...

grom писал(а): А говядина со свининой, просто распространённое ,есть тола Эчмиадзинская помидоры ,баклажаны ,перец болгарский- нафаршировываем фаршем

что что не хвалю себя, но Эчмиадзинская толма у меня пальчики оближешь...
hравирум ем цанкутюн унецохнерин Москва

grom писал(а):не согласен.Ереванская толма делается из молодой баранины, когда укладываем подготовленную толму в кастрюлю. А говядина со свининой, просто распространённое ,есть тола Эчмиадзинская помидоры ,баклажаны ,перец болгарский- нафаршировываем фаршем .

ну не соглашайся. Я же не заставляю.
из баранины толму делают в основном азеритурки! А ереванской оно стало с 90 годов. Когда из азерских городов в Ереван переселилось ооочень много армян.

Выдумка писал(а):джан, как ни странно, поисковики на "Ереванская толма" выдают рецепт с бараниной...

потому, что в инете пишут такие же люди... на всяких форумах... Ну не будут же писать "азерская"? Тем более что это вовсе не азерская, делали ее тоже армяне, но те которые жили там

p.s. еще есть аштаракская толма. Из фруктов. не помню каких. Да и не важно

ааа,на ночь глядя))Серг как можно так?))
рецепта Вам потребуются:
- баранина (мякоть) - 500г
- рис - 2-3 ст.л.
- репчатый лук - 2 шт.
- яблоки - 500г
- айва - 500г
- курага, чернослив - немного
- сахар - 1.5 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
- эстрагон, чабрец, укроп, петрушка (зелень), майоран - по вкусу.
Яблоки и айву как следует моем, срезаем верхнюю часть кружочком (только не выбрасываем их), вырезаем сердцевину. Подготовленную таким образом айву надо будет еще, и отварить до полуготовности - около пяти минут. Перед фаршированием в яблоки насыпать немного сахара.

Яблоки и айву наполнить мясным фаршем, приготовленным так же, как для толмы в виноградных листьях, а сверху прикрываем срезанными верхушками. В большую кастрюлю укладываем рядами сначала айву, а потом яблоки. Между рядами обязательно помещаем курагу и чернослив. Готовим толму до готовности.

При подаче на стол не забудьте полить толму соком, который образовался при тушении, а также посыпать зеленью петрушки.

Sergio писал(а):ну не соглашайся. Я же не заставляю.
из баранины толму делают в основном азеритурки! А ереванской оно стало с 90 годов. Когда из азерских городов в Ереван переселилось ооочень много армян.

Баранина раньше была очень распространена и из неё готовили практически всё.
Ну тогда придётся не есть барашков ,вдруг азиком стану, запинаете ещё

100 лучших рецептов корейских салатов



Корейская кухня уже стала весьма популярной в нашей стране. Она настолько своеобразна, что эту кухню не спутаешь ни с чем. Особенно интересны корейские салаты – в меру острые, обладающие ярким вкусом, приготовленные, как правило, из малого числа весьма полезных продуктов. Предлагаемая читателю книга содержит рецепты множества салатов – от самых простых (один продукт плюс приправы) до довольно сложных, которые могут служить украшением любого стола.
Название: 100 лучших рецептов корейских салатов
Автор: Выдревич Г.С.
Издательство: Эксмо, Терция
Год: 2008
Страниц: 65
Формат: pdf
Размер: 5 Мб
ISBN: 978-5-699-04133-6
Качество: хорошее
Серия или Выпуск: Очень просто
Язык: русский
ссылка

Плов для Тамерлана
Берем на 3-литровый котел:
баранина 600 г
рис длинный 0,5 кг
репчатый лук очищенный 400 г
морковь очищенная 400 г
чеснок 3 головки
растительное масло две трети стакана
специи для плова 1 пакетик
соль по вкусу

Мясо вымыть, срезать жир и отложить. Мякоть баранины обсушить на салфетке и нарезать кубиками 2x2 см. Лук нашинковать кольцами, морковь - тонкой соломкой. Рис (если он не пропаренный) промыть. Снятое с мяса сало мелко нарезать, бросить в чугунный котел (казан) и на небольшом огне жарить, пока не вытопится весь жир. Шкварки вынуть шумовкой, налить масло (лучше оливковое) и прокалить до синеватого дымка. Хорошо бы бросить в казан маленькую головку очищенного лука и обжарить ее 5 минут - так из жира уйдут ненужные компоненты. Затем лук вынуть и выкинуть. В прокаленный жир положить нашинкованный лук и обжарить до золотистого цвета, после чего добавить мясо и жарить до румяной корочки 15 минут. Затем всыпать морковь. Все это время плов готовится на большом огне, поэтому необходимо помешивать мясо и овощи. Как только морковь станет мягкой (проверьте, вынув одну соломинку), убавить огонь, налить в казан кипящую воду (1 л), всыпать соль со специями и варить на слабом огне 45-50 минут. Затем положить очищенные от верхней шелухи головки чеснока. Теперь настала очередь риса: всыпать его в казан, разровнять и, усилить огонь, долить кипяток так, чтобы жидкость покрыла рис на 1,5 см, довести до кипения. Когда жидкость впитается в рис, уменьшить огонь до минимума и в нескольких местах деревянной палочкой проткнуть плов до дна, не перемешивая: такой "дренаж" необходим, чтобы блюдо не пригорело. Плотно накрыть крышкой и держать на медленном огне 18-20 минут до мягкости. Если вода выкипела, а рис остался твердым долить кипятка (не более 0,5 см над поверхностью риса) и продолжать готовить. Готовый плов перемешать, вынув головки чеснока, и подать на стол в большом керамическом блюде. При желании посыпать очищенными дольками тушеного чеснока.

обожаю грибы...
Грибы в сметане
Очищенные и промытые грибы нарезают небольшими кусочками, отваривают в подсоленной воде, обсушивают, посыпают пшеничной мукой и жарят на сковороде вместе с нарезанным репчатым луком.
При готовности грибов их заливают сметаной, дают один раз прокипеть, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и подают на стол.
На 500 г свежих грибов:
* 3 ст. ложки сливочного масла,
* 1/2 стакана сметаны,
* 1 луковица,
* 1 ст. ложка пшеничной муки,
* соль — по вкусу,
* зелень.