Ишхан запечёный с помидорами.
200гр. форели, 300гр. помидоров, 20гр. сл. масла, репчатый лук,чеснок ,эстрагон,зелень петрушки,соль,перец.
Обработанную форель,посолить , положить на смазанную маслом сковороду,добавить репчатый лук,нарезанный кольцами,помидоры кружочками,толчёный чеснок,перчим. Ставим в духовку на 15-20 мин., подаём украсив зеленью.

Ишхан в собственном соку ,готовится так же ,укладываем рыбу в кастрюлю ,добавляя немного воды ,тушим. без помидор , а можно и сним я сегодня добрый

баранина?

Sona писал(а):баранина

Молодая баранина ,но можно на телятину заменить, мясо мелко режут , а через мясорубку как-то жёваное получается.

никогда бы не подумала, что традиционную толму с бараниной делают...первый раз сталкиваюсь

Вообще-то толму из баранины делают наши восточные соседи. Потому, что им свинину нельзя кушать. А то что такая толма называется традиционным - это совсем из другой оперы. Эту тему не будем засорять.
Так что вариант со свининой и говядиной - самое то

Sergio писал(а):Вообще-то толму из баранины делают наши восточные соседи. Потому, что им свинину нельзя кушать

не согласен.Ереванская толма делается из молодой баранины, когда укладываем подготовленную толму в кастрюлю. А говядина со свининой, просто распространённое ,есть тола Эчмиадзинская помидоры ,баклажаны ,перец болгарский- нафаршировываем фаршем .