СТАНЬ VIP
Землетрясение произошло неподалеку от ЕреванаСМИ узнали об одобрении послами ЕС старта переговоров по смягчению визового режима с АрмениейОтдых в гостинице на Севане закончился перестрелкой и смертью 37-летнего мужчины: задержаны два человекаСМИ узнали о договоренности Пашиняна и Алиева по Конституции АрменииБронзовый бюст богини Анаит из коллекции Британского музея будет выставлен в ЕреванеАрмения рискует собственной безопасностью, сотрудничая с Западом – Захарова

Армянская еда! рецепты!

гурманы всех стран...!

Армянская еда! рецепты!

Сообщение luna-in-love » 04 май 2009, 16:30

Поскольку я влюбилась в армянскую культуру и язык...то уж очень мне хочется научиться готовить национальную армянскую еду... Поделитесь рецептами и скажите пжлст, какие блюда самый главные? :21:
Аватара пользователя
luna-in-love (Автор темы)
Гость
Гость

Армянская еда! рецепты!

Сообщение Армине » 13 май 2009, 11:15

Начнем с

Толма (долма)

350 г виноградных листьев,
600 г говядины,
100 г свинины,
80 г репчатого лука,
80 г зелени,
100 г риса,
соль, перец, чеснок по вкусу,
300 г мацони.
Мясо пропустить через мясорубку. Добавить охлажденный полуотваренный рис, мелко нарезанный лук, зелень, соль, черный перец. Перемешать.
На виноградные листья положить фарш и завернуть в конверт. На дно кастрюле - рубленные кости и виноградные листья.
Сверху уложить рядами толму, залить водой и плотно накрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить час на слабом огне (до готовности). Подать толму политой соком, который образовался при тушении. Отдельно мацони с толченым чесноком.
Аватара пользователя
Армине
Супермодератор
Супермодератор

Армянская еда! рецепты!

Сообщение Meriko » 13 май 2009, 15:42

Ариса из курицы

Для рецепта Вам потребуются:
- курица - 1кг
- пшеничная крупа (крупная) - 500г
- соль.


Курицу отвариваем, отделяем кости, а мясо нарезаем кусочками. В кипящий куриный бульон засыпаем предварительно замоченную пшеничную крупу, кладем куски курицы и варим на небольшом огне. Загустевшую кашу необходимо периодически взбивать веселкой и продолжать варить до тех пор, пока продукты, не превратятся в однородную тягучую массу, после чего арису нужно посолить и перемешать.
Никогда не отказывайся от своей мечты... "Когда чего-нибудь очень сильно захочешь, вся вселенная будет способствовать тому, чтобы желание твое сбылось.
Аватара пользователя
Meriko
Ночь
Ночь

Армянская еда! рецепты!

Сообщение luna-in-love » 22 май 2009, 04:09

ШАТ МЕРСИ! мможет еще что-то именно из вашего любимого и самого популярного? :)
Аватара пользователя
luna-in-love (Автор темы)
Гость
Гость

Армянская еда! рецепты!

Сообщение Армине » 23 май 2009, 20:34

Хоровац — королевский шашлык...ммм)

Это блюдо готовят из мяса разных видов. Вообще, для Армении характерно редкое сочетание различных видов мяса, например оленьего и куриного. Для хороваца на шампур нанизывают говядину, курятину, баранину и свинину. Перед жаркой мясо маринуют — каждое в своем соусе: коньячном, винном, уксусе, чтобы куски прожарились одновременно. Не менее популярен и обычный шашлык, на него идут бараньи ребрышки и лопатка. Иногда шашлык готовят из субпродуктов: почек, сердца, печени. К нему обычно подают печеные на углях и очищенные от кожицы помидоры, баклажаны и перцы, чаще всего нарезанные и смешанные друг с другом с добавлением мелко нарезанной зелени и зеленого или репчатого лука. К хоровацу подают красное столовое вино.
Аватара пользователя
Армине
Супермодератор
Супермодератор

Армянская еда! рецепты!

Сообщение Армине » 23 май 2009, 20:38

Тжвжик

сердце 200 г
печень баранья 200 г
легкие 200 г
пищевод 50 г
курдючное сало 100 г
репчатый лук 3 шт.
томатная паста 0,5 стакана
соль, перец
зелень петрушки
В печени удаляем желчные протоки и очищаем ее от пленок. Легкие промываем. Почки разрезаем вдоль пополам и также очищаем от пленок. Пищевод выворачиваем и хорошо промываем. Подготовленные продукты и курдючное сало еще раз промываем, разрезаем на небольшие одинаковые куски, кладем на сковороду и жарим до полуготовности. Добавляем нарезанный репчатый лук, томатную пасту, соль и перец. Накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности. На стол тжвжик подается, посыпанный зеленью петрушки.
Аватара пользователя
Армине
Супермодератор
Супермодератор

Армянская еда! рецепты!

Сообщение Армине » 23 май 2009, 20:39

Пасуп толма

Чечевица 20 г
Полба 40 г
Фасоль 20 г
Лук репчатый 24 г
Масло растительное 30 г
Курага без косточек 20 г
Виноградные листья 120 г
Зелень 5 г
Перец красный 0,5
Соль
Изюм
Варёные чечевицу, полбу, фасоль смешивают с пассерованным луком, курагой, изюмом, зеленью, солью, перцем и перемешивают. Свежие виноградные листья промывают, ошпаривают кипятком и удаляют у них стебельки. На каждый виноградный лист кладут начинку и заворачивают в виде конверта. В кастрюлю рядами укладывают толму, обкладывают курагой, заливают водой, добавляют подсолнечное масло и, накрыв крышкой, припускают до готовности. При подаче посыпают зеленью.
Аватара пользователя
Армине
Супермодератор
Супермодератор

Армянская еда! рецепты!

Сообщение Армине » 23 май 2009, 20:43

Ишхан-хашац

Форель 250 г
Вода 60 г
Соль 5 г
Зелень эстрагона
Очищенную и выпотрошенную рыбу промывают, посыпают солью, кладут в кастрюлю , добавляют несколько стеблей эстрагона, вливают немного воды и припускают на слабом огне в течение 15-18 мин. Готовую рыбу осторожно перекладывают на блюдо, покрывают влажной салфеткой и до подачи хранят в холодном месте.
Аватара пользователя
Армине
Супермодератор
Супермодератор

Армянская еда! рецепты!

Сообщение Армине » 23 май 2009, 20:44

Кюфта

Говядина 300 г
Молоко 50 г
Мука 5 г
Яйцо 1/4 шт
Зелень 3 г
Лук репчатый 20 г
Масло топлёное 10 г
Мясо режут на пласты толщиной 1-1,5 см и отбивают до получения однородной массы слабой консистенции. Затем добавляют яйца (или коньяк), пассерованный репчатый лук, специи, соль, молоко и взбивают венчиком с добавлением муки. Полученную массу берут специальной мерной ложкой и опускают в слабоподсоленную кипячёную воду. Готовую кюфту вынимают из воды шумовкой. При отпуске поливают топлёным маслом и посыпают зеленью.
Аватара пользователя
Армине
Супермодератор
Супермодератор

Армянская еда! рецепты!

Сообщение luna-in-love » 23 июн 2009, 15:39

Спасибо джан! :36: Еще вот из того, что я нашла...

АРМЯНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ

- баклажаны и помидоры по 400 г,
- лук репчатый 200 г,
- перец болгарский 100 г,
- масло растительное 80 г,
- соль, перец молотый, уксус, зелень петрушки по вкусу.

Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посыпать солью и дать постоять 15—20 минут, затем промыть водой и слегка отжать.
Подготовленные баклажаны обжарить вместе с луком на масле, выложить в салатник, добавить нарезанные кружочками помидоры и колечки болгарского перца.
Приправить уксусом, солью, молотым перцем и перемешать. Посыпать зеленью.

Добавлено спустя 43 секунды:
БОЗБАШ ЭЧМИАДЗИНСКИЙ

- мякоть баранины 350 г,
- масло топленое 40 г,
- лук репчатый, фасоль стручковая по 100 г,
- баклажаны 200 г,
- помидоры 400 г,
- перец сладкий 80 г,
- картофель 300 г,
- зелень петрушки, соль по вкусу.

Баранину залить водой, довести до кипения, снять пену и варить до готовности.
Отварное мясо нарезать, обжарить на масле, залить процеженным бульоном, добавить пассерованный лук, нарезанные дольками баклажаны, помидоры, перец, фасоль, картофель и варить суп до готовности.
За 5—10 минут до окончания варки посолить.
При подаче посыпать зеленью.
Аватара пользователя
luna-in-love (Автор темы)
Гость
Гость



Вернуться в Кулинария



 


  • Похожие темы
    Комментарии
    Просмотры
    Последнее сообщение